La contaminación cruzada consiste en el traspaso de microbios patógenos de alimentos contaminados, que normalmente suelen ser crudos, a otros alimentos limpios.
CSA Seguridad Alimentaria, da detalles de qué se trata, para poder tener más cuidado en la cocina al momento de manipular diferentes alimentos.
Por ejemplo, la carne, la verdura o los huevos ya contienen propiamente patógenos como la Salmonella, el Compylobacter o el E. Coli, pero una vez que han pasado por un proceso de cocción o simplemente por procesos térmicos, estos patógenos desaparecen.
Para entender realmente en qué consiste la contaminación cruzada, es necesario identificar los dos tipos que existen: contaminación cruzada directa e indirecta.
Contaminación cruzada directa
La contaminación cruzada directa aparece cuando los alimentos entran en contacto y se contaminan entre sí. Es decir, esta situación se da cuando se contamina de alimento a alimento.
Este caso es muy común y se puede dar en cualquier hogar o restaurante. A continuación, se muestran ejemplos muy cotidianos:
- Mezclar alimentos entre sí. Por ejemplo, cuando mezclamos en una ensalada productos crudos y cocinados.
- El goteo de la sangre procedente de la carne cruda sobre un alimento procesado.
- El goteo de los líquidos de la carne descongelándose en el interior de la nevera sobre otros alimentos.
Contaminación cruzada indirecta
Este caso se da cuando los microorganismos o los patógenos llegan de un alimento a otro a través de la manipulación, utensilios de trabajo y superficies donde se está llevando el proceso de manipulación. En qué casos puede darse la contaminación cruzada indirecta:
- No lavarnos las manos a la hora de manipular otro tipo de alimento es una de las situaciones más comunes ya que, los microorganismos siguen permaneciendo en nuestras manos.
- Cortar con el mismo cuchillo la carne cruda y luego la lechuga.
- Trocear el pescado crudo, limpiar la tabla con un papel de cocina y después partir queso.
- Cortar algún alimento crudo y a continuación, dividir en porciones una pizza sin limpiar el cuchillo en profundidad.
Con información de
informador.mx
Tips al momento
Destaca Pérez Cuéllar captura de leona suelta en colonia de Juárez
El alcalde de Juárez Cruz Pérez Cuéllar, informó a través de sus redes sociales, a través de “Juárez en Breve, de la captura,el domingo por la noche, de una leona africana que merodeaba por los techos de algunas viviendas en una colonia de esa frontera.
La leona, cuyas imágenes circularon por redes sociales, fue descubierta por vecinos de la colonia ampliación Felipe Ángeles, hasta donde acudieron los elementos de las distintas corporaciones, bomberos, policías y militares, para capturarla y entregarla a las autoridades de Profepa. No se informó de la procedencia del animal.
El hecho es que el animal que causó la extrañeza temor entre los vecinos, fue la nota de inicio del "Juárez en Breve", segmento informativo del alcalde juarense, quien también hizo un llamado a la población a abrigarse ante la presencia, cada vez, de temperatura más bajas.
Hackearon cuenta de X de Marco Bonilla, piden no interactuar
El Gobierno Municipal informa que la cuenta oficial de la red social X (antes Twitter), del alcalde Marco Bonilla, fue intervenida por un software malicioso publicitario, por lo que se exhorta a no interactuar con dicha cuenta hasta que se tenga de nuevo el control.
Por parte del equipo de redes sociales del alcalde, ya se inició con el procedimiento para recuperar la cuenta, puesto que se trata de un perfil verificado de un personaje político.
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